板筋有弯钩是上筋还是下筋呢?

板筋有弯钩的是上筋，因为上筋部位运动较多，肉质更紧实，弯钩是肌肉自然形成的形状。下筋则比较平整，没有明显的弯钩，口感稍软。上筋适合烧烤或炖煮，下筋适合炒菜或做汤。

板筋的弯钩能帮助区分部位，上筋弯钩明显，下筋表面光滑。挑选时看弯钩就能判断，上筋价格更高，下筋更实惠。无论哪种，板筋都富含蛋白质，适合多种烹饪方式，是很好的食材。