酱香酒火烧后最后有水是假的吗?

酱香酒火烧后出现水是正常现象，酒精挥发后残留的水分和酯类物质会凝结成水珠。优质酱香酒含有大量酯类、酸类和水分，燃烧时酒精先蒸发，剩下的物质遇冷液化。假酒可能用酒精勾兑，燃烧后几乎无残留，真酒则会有明显水迹。

火烧法能初步鉴别酱香酒真伪，但并非绝对标准。真酒成分复杂，燃烧后水分和酯类析出；假酒酒精纯度高，燃烧后残留少。建议结合观色、闻香、品尝等多种方法，单靠火烧容易误判。专业检测才是最可靠的手段。