芋头去皮表面有一点点绿色是什么?

芋头去皮后表面出现一点点绿色，可能是氧化反应或未完全削干净的外皮。绿色部分含有草酸钙，食用前最好用刀削掉，避免刺激口腔。芋头本身营养丰富，煮熟后口感软糯，适合炖汤或蒸制。

芋头存放不当也会导致表面变绿，建议购买后尽快食用。绿色区域可能含有微量毒素，需彻底清除。芋头去皮后可浸泡在清水中，防止氧化变色。烹饪前检查芋头状态，确保食用安全。