泥鳅蒸蛋是哪个地方的美食?

泥鳅蒸蛋是江南地区的传统美食，尤其以浙江、江苏一带最为常见。这道菜选用新鲜泥鳅与鸡蛋同蒸，口感滑嫩，营养丰富。泥鳅富含蛋白质，鸡蛋则提供优质脂肪，两者搭配既健康又美味。当地人常加入少许料酒去腥，蒸出的蛋羹清香扑鼻，老少皆宜。

江南水乡盛产泥鳅，当地人因地制宜发展出多种烹饪方式。泥鳅蒸蛋不仅家常，还常见于酒楼宴席。制作时需选用活泥鳅，确保肉质紧实。蒸制时间控制在10分钟左右，蛋羹才会嫩滑如豆腐。这道菜体现了江南人对食材的精细处理，简单却充满地方特色。