200平的火锅店厨房面积需要多大?

200平的火锅店厨房面积一般占整体面积的30%到40%，也就是60到80平方米。厨房需要配备炒菜区、备菜区、洗碗区、冷库和仓库，还要留出员工通道和设备摆放空间。合理的布局能提高出餐效率，避免拥挤和混乱。

厨房设计要考虑通风排烟系统，安装强力抽油烟机和排气扇。地面要防滑耐脏，墙面用瓷砖方便清洁。冷库和冰柜需要足够空间存放食材，洗碗区要靠近出口方便处理垃圾。厨房动线要流畅，减少员工来回走动的时间。