一斤小麦用多少酒曲合适?

一斤小麦用多少酒曲合适？一斤小麦一般加1到2两酒曲，具体看酒曲种类和发酵温度。夏天温度高，酒曲可以少放一点，冬天冷了就多放些。酒曲放太多酒味会太浓，太少发酵不彻底，酒味淡。新手建议先试小批量，找到最适合的比例。

酒曲分大曲、小曲、麸曲，不同种类用量不同。大曲香味浓，一斤小麦加1两半左右；小曲发酵快，一斤加1两；麸曲适合快速发酵，一斤加2两。发酵环境潮湿的话，酒曲量也要调整。记住，酒曲不是越多越好，适量才能酿出好酒。