蛋糕模具是按面积还是体积计算的?

蛋糕模具按体积计算更准确，因为不同深度模具容量差异大。比如6寸圆形高模能装2升蛋糕糊，而矮模只能装1升。选择模具时要看标注的毫升数，这样烤出来的蛋糕才不会塌陷或溢出。

模具材质也会影响实际容量。金属导热快，蛋糕糊膨胀少；硅胶模具受热均匀，膨胀空间大。新手最好用玻璃模具，容量稳定，误差小。烘焙时参考配方中的液体总量，就能选对合适的模具尺寸。