老式高压锅盖上有个孔是什么?

老式高压锅盖上的小孔是排气阀，用来释放锅内蒸汽压力。这个孔能防止锅内压力过高导致爆炸，确保使用安全。烹饪时，蒸汽会从小孔排出，发出“嗤嗤”声，提醒锅内正在增压。

这个排气孔还能调节锅内温度，让食物均匀受热。比如煮粥或炖肉时，蒸汽排出后，锅内保持稳定高温，食物更快熟透。设计这个小孔非常实用，既保障安全又提高烹饪效率。