一斤饺子皮搭配多少蔬菜合适?

一斤饺子皮搭配一斤半到两斤蔬菜最合适。白菜、萝卜、西葫芦这些水分多的菜，剁碎后体积会缩小，需要多放些。韭菜、芹菜这类香味浓的菜，一斤皮配一斤菜就够。蔬菜剁碎后撒点盐，挤掉多余水分，这样饺子馅不会太稀，口感也好。

不同蔬菜搭配比例可以灵活调整。土豆、胡萝卜这类根茎菜需要提前焯水，减少水分。香菇、木耳干货泡发后，重量会增加，分量要控制好。一斤饺子皮配两斤蔬菜时，馅料会更饱满，吃起来更有嚼劲。具体分量可以根据个人喜好和蔬菜种类来定，关键是保证饺子皮和蔬菜的比例协调。