中华鲟可以冰冻吗?

中华鲟不适合冰冻保存，冰冻会破坏鱼肉的口感和营养。新鲜捕捞的中华鲟最好现吃现做，这样能保持肉质鲜嫩。如果必须保存，建议放在冰箱冷藏区，存放时间不超过3天。

冰冻会导致中华鲟的细胞结构受损，解冻后肉质变得松散。市面上有些商家会用冰冻技术延长保存期，但会影响风味。消费者购买时需注意辨别，选择鲜活或冷藏的中华鲟更佳。