猪肉梅柳肉是猪的哪个部位?

梅柳肉是猪里脊肉的一部分，位于猪的脊柱内侧，靠近背部，肉质细嫩少筋。这块肉脂肪含量低，适合炒菜、做肉丝或炸猪排，口感鲜嫩多汁，深受厨师喜爱。猪的里脊肉总共分外脊和梅柳两部分，梅柳肉更靠近猪的腰部，形状细长。

梅柳肉在猪身上属于优质部位，每头猪只有两条，重量约1到2公斤。它的纤维走向清晰，切片后容易入味，常用于制作糖醋里脊、水煮肉片等家常菜。由于肉质紧实，炖煮时不易变老，是家庭餐桌上的常见食材。