螃蟹怎么样挑选?

挑选螃蟹要选活的，用手碰触蟹壳，反应灵敏的更新鲜。蟹壳青绿有光泽，腹部洁白饱满，蟹脚关节结实不松动。重量沉手说明肉质饱满，避免选蟹壳发黄或蟹脚下垂的，这样的螃蟹不新鲜。死蟹细菌多，千万别买。

买蟹时注意观察蟹脐（肚子）是否紧贴蟹壳，捏一捏蟹脚是否坚硬。公蟹蟹黄更丰富，母蟹蟹膏更饱满。个头大的螃蟹肉多，但价格也高。回家后及时烹饪，别让螃蟹长时间存活，影响口感。