羊蝎子是哪个省菜?

羊蝎子是北京的传统美食，属于北方菜系。这道菜选用羊脊椎骨熬制，肉质鲜嫩，汤底浓郁，配以花椒、辣椒等调料，味道麻辣鲜香。北京人冬天爱吃热腾腾的羊蝎子，既能暖身又能解馋，是街边火锅店的招牌菜。

羊蝎子在北京已有上百年历史，最早是老北京人处理羊肉边角料的方式。如今，这道菜已遍布全国，但最正宗的做法仍在北京。每锅羊蝎子能分给三五人食用，搭配宽粉、冻豆腐等配菜，吃得满头大汗，特别过瘾。