冰皮月饼是急冻还是保鲜?

冰皮月饼采用急冻技术保存，能锁住水分和口感，保质期可达3个月。急冻让月饼保持柔软，吃前常需冷藏解冻，避免变硬。市面上也有用保鲜技术的月饼，保质期较短，约7天，需常温存放，适合即买即食。

急冻月饼适合长途运输，不易变质；保鲜月饼更新鲜，但需尽快吃完。急冻成本高，价格贵；保鲜月饼实惠，保存方便。消费者可根据需求选择，急冻适合送礼，保鲜适合家庭分享。