镇江锅盖面里面的锅盖是什么材质?

镇江锅盖面里的锅盖多为木质或竹质材料制成。老式锅盖多用整块木头雕刻，厚实耐用；现代也有用竹片拼接的，轻便透气。这些材质能很好地锁住水分，让面条更筋道，还能防止汤汁溢出。锅盖的直径比锅口略大，确保完全覆盖，煮面时蒸汽不易散失。

木质锅盖使用久了会吸收汤汁的香味，煮出的面更有风味。竹质锅盖则更轻便，导热快，适合中小型锅具。有些店家还会用特殊处理的香木制作锅盖，增加食物的自然香气。锅盖边缘常做加固处理，防止长期使用变形开裂。