酒糟伴侣是什么,蒸煮时必备的东西?

酒糟伴侣是蒸煮酒糟时添加的辅助材料，帮助提升发酵效率和酒香。常见的有高粱、玉米、小麦等谷物，还有麸皮、豆粕等辅料，这些原料能丰富酒糟的营养成分，让蒸煮后的酒糟更松软易发酵。蒸煮时必备的东西还包括大铁锅、蒸汽设备、搅拌工具，以及控制温度的仪器，确保酒糟受热均匀，发酵效果更好。

酒糟伴侣的作用是让酒糟发酵更充分，酒香更浓郁。实际使用中，人们还会加入少量糖化剂或酵母，帮助分解淀粉。蒸煮时要注意火候和时间，一般需要蒸煮2到3小时，让原料完全熟透。酒糟蒸好后要摊凉降温，才能加入菌种开始发酵，整个过程需要保持清洁，避免杂菌污染。