茅台酒窖面制作的目的是什么?

茅台酒窖面制作的目的是隔绝空气，防止酒体氧化，保持酒香纯正。窖面还能调节窖内温度湿度，促进微生物发酵，让酒体更醇厚。酒厂用窖面封存酒糟，确保酒质稳定，这是茅台酒独特风味的关键一步。

窖面还能隔绝杂菌污染，保证发酵环境纯净。酒糟在窖内缓慢发酵，窖面像一层保护膜，锁住酒香精华。茅台酒讲究老熟，窖面作用就是让酒体在理想环境中慢慢沉淀，最终形成酱香浓郁、口感绵柔的顶级白酒。