最小的鲟鱼是什么品种?

最小的鲟鱼是施氏鲟，体长一般不超过1米，体重在5公斤左右。这种鲟鱼生活在淡水河流中，喜欢在水底觅食小鱼、昆虫和软体动物。施氏鲟生长缓慢，寿命可达20年，但数量稀少，属于濒危物种。

施氏鲟主要分布在中国长江流域，对水质要求较高，栖息地受污染和过度捕捞影响严重。这种鲟鱼体型小巧，鳞片坚硬，肉质鲜美，但因资源保护需要，禁止商业捕捞。人工繁殖技术正在推广，以保护这一珍稀鱼类。