白酒能当料酒使用吗?

白酒能当料酒使用，但效果不如料酒好。料酒含盐和香料，去腥增香更明显。白酒度数高，直接放容易抢味，用量要少。炖肉时加几滴白酒，能去腥提香，但别放太多。

白酒代替料酒适合应急，比如家里没料酒时。炒菜时倒一点白酒，能去腥解腻，但味道偏冲。长期用料酒更好，风味更柔和。白酒当料酒是权宜之计，偶尔用没问题。