腊肉可以一直在太阳底下暴晒吗?

腊肉不能一直放在太阳底下暴晒，长时间暴晒会导致肉质变干变硬，失去香味，还容易滋生细菌。腊肉适合先晒几天后放在阴凉通风处保存，这样能保持口感和风味。暴晒时要注意天气变化，避免雨水淋湿，否则容易发霉变质。

腊肉保存需要适当的环境，暴晒只是初步处理。完全靠太阳暴晒会让水分蒸发太快，肉质变得干柴。传统做法是晒几天后挂在阴凉处慢慢风干，这样腊肉会更香。现代方法可以用冰箱冷藏或真空包装，延长保存时间。暴晒时每天翻动几次，确保均匀干燥。