油炸锅的温度是多少?

油炸锅的温度一般在160到200摄氏度之间。家庭用的油炸锅通常设置在170到180摄氏度，这个温度能让食物快速炸脆，不会吸太多油。专业厨房的油炸锅可能达到190度以上，用来炸鸡块或薯条，这样外皮金黄酥脆，里面熟透。温度太低食物会吸油，太高容易焦糊。

油炸锅的温度控制很重要，不同食物需要不同温度。炸蔬菜或海鲜时，温度可以稍低，160度左右足够。炸肉类或面食时，需要180度以上，确保外层酥脆。现代油炸锅有恒温功能，能自动调节温度，避免手动调整麻烦。安全使用油炸锅时，要注意油温过高可能引发火灾。