紫菜泡水后是紫红色的?

紫菜泡水后会变成紫红色，这是因为干紫菜含有天然色素，遇水后颜色慢慢显现。泡发时间越长，颜色越深，泡10分钟后颜色最明显。紫菜还富含碘和蛋白质，泡发后体积膨胀好几倍，适合做汤或凉拌。

新鲜紫菜晒干后颜色偏黑，泡水后恢复原本的紫色。不同产地的紫菜颜色略有差异，有的偏红有的偏紫。泡紫菜的水温不宜过高，否则会影响口感和营养。紫菜泡发后要尽快食用，放久了容易变软烂。