大闸蟹怎么样才能保鲜?

大闸蟹保鲜要放在冰箱冷藏，温度控制在5度左右。每天用湿毛巾盖住蟹身，保持湿润但不能泡水。活蟹不能捆绳子太久，每2小时解开活动一次。准备一盆浅水，加几片生姜和葱白，模拟自然环境。死蟹要立即处理，冷冻前先蒸熟保存。

买回的大闸蟹先检查活力，把不活跃的单独分开。运输时用泡沫箱加冰袋，避免挤压。家庭保存用保鲜盒打孔透气，铺上水草或湿纸巾。烹饪前用刷子清洗蟹壳缝隙，去除泥沙。长期保存可蒸熟后冷冻，能存放3个月以上。