山西莜面是什么作物品种?

山西莜面是由莜麦磨成的面粉制作的，莜麦是燕麦的一种，耐寒耐旱，适合在山西的高海拔地区种植。这种作物生长周期短，产量高，当地农民常用来做莜面栲栳栳、莜面鱼鱼等传统美食，口感筋道，营养丰富。

莜麦在山西已有数百年种植历史，是当地重要的粮食作物之一。它富含蛋白质和膳食纤维，热量较低，深受人们喜爱。莜面不仅可以做成主食，还能搭配各种蔬菜和调料，成为餐桌上的特色佳肴。