发芽的大蒜有毒不能吃?

发芽的大蒜在发芽过程中会产生少量龙葵碱，但含量极低，正常食用不会中毒。大蒜发芽后营养会部分流失，辛辣味变淡，但依然可以安全食用。很多人误以为发芽大蒜有毒，其实这是常见误解。发芽大蒜的蒜瓣会变软，建议尽快食用，避免进一步变质。

新鲜大蒜保存不当容易发芽，建议放在阴凉干燥处。发芽大蒜可以用来炒菜、调味，甚至做蒜蓉面包，风味独特。大蒜发芽后仍含有抗菌成分，对身体有益。只要没有发霉或腐烂，发芽大蒜完全不用担心安全问题，放心吃即可。