关东煮蘸料是什么?

关东煮蘸料主要由酱油、味醂、清酒、白萝卜泥和葱花调制而成。有些地方会加入辣椒粉、柚子皮或芥末增加风味，还有人喜欢加半个生鸡蛋提鲜。不同店铺的配方差异很大，有的偏甜，有的偏咸，有的还加入海带高汤提升鲜味。

关东煮蘸料可以搭配白萝卜、竹轮、魔芋丝、牛蒡和鱼丸等食材。热腾腾的食物蘸上冰凉的酱汁，口感层次丰富。有人喜欢加七味粉增加辣度，也有人偏爱原汁原味。蘸料不仅提升味道，还能让食材更入味，是关东煮的点睛之笔。