臭桂鱼是哪儿的特色?

臭桂鱼是安徽徽州地区的传统名菜，以新鲜草鱼为主料，经过腌制、晾晒后烹饪而成。鱼肉紧实入味，带有独特的发酵香味，搭配辣椒、蒜瓣等调料，酸辣开胃，当地人常用来招待贵客。

这道菜起源于徽州山区，渔民为了保存鱼肉发明了这种做法。现在臭桂鱼已成为徽菜代表之一，在黄山、屯溪等地餐馆都能品尝到。每年吸引众多游客专程前往，只为一尝这道“闻着臭吃着香”的特色美食。