小年挖冬竹笋的诀窍是什么?

小年挖冬竹笋要选晴朗天气，清晨露水未干时动手最佳。找竹林边缘或土坡裂缝，用锄头轻敲地面听回声，实声处可能有笋。挖时斜下铲，留根须让明年再长。遇到黄泥巴带须根的地方，十有八九藏着大笋。

冬笋藏在土里15到30厘米深，颜色偏黄带泥点。别选表面裂开的笋，里面可能空了。挖好后用湿布包好，回家煮汤清甜脆嫩。记住带个小竹篮装笋，比塑料袋透气不捂坏。