自助火锅的海参是什么?

自助火锅的海参多是泡发好的干海参，口感软糯入味。这些海参提前经过盐渍或糖渍处理，再用水泡发，方便顾客直接食用。有些商家还会用明胶或胶水让海参看起来更饱满，实际品质参差不齐。泡发时间过长会让海参失去弹性，影响口感。

海参的营养价值较高，富含蛋白质和多种矿物质。但自助火锅的海参往往煮得过久，营养流失严重。顾客可以挑选大小适中、色泽自然的海参，避免选择过于肥大或颜色异常的。优质的海参嚼劲十足，劣质的则容易碎烂。偶尔吃一次解馋即可，别指望太多营养。