自制米酒保存需要加热密封吗?还是直接密封?

自制米酒保存不需要加热密封，直接密封即可。发酵完成后，将米酒装入干净容器，盖紧盖子就能隔绝空气，防止变质。加热反而会破坏酒中的活性物质，影响口感和发酵效果。保存时放在阴凉处，避免阳光直射，这样米酒能保持最佳风味。

密封是关键步骤，但必须确保容器无油无水。加热密封属于多余操作，还会让米酒变味。日常保存用玻璃罐或陶瓷罐，拧紧盖子就能延长保质期。开封后尽快饮用，避免长时间暴露在空气中滋生细菌。