牛板筋在牛的哪个地方?

牛板筋位于牛的背部和腿部连接处，是牛身上坚韧的筋膜组织。这块部位富含胶原蛋白，口感Q弹耐嚼，常被用来制作卤味小吃或火锅食材。牛板筋的厚度和韧性因牛的年龄和运动量而异，老牛的板筋更厚实。

牛板筋的提取需要经过精细处理，去除多余的脂肪和杂质后才能食用。在烹饪前，牛板筋需要长时间炖煮或卤制，才能变得软烂入味。这道食材深受喜爱，因其独特的嚼劲和丰富的营养价值，成为许多传统美食的重要组成部分。