土豆外面有点绿色?

土豆表面发绿是因为暴露在阳光下产生了龙葵素，这是一种天然毒素。发绿的部分含龙葵素较多，食用前需要削掉。整个土豆变绿就不能吃了，否则可能引起恶心或头晕。新鲜土豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

土豆发芽或变绿后，口感会变苦，营养价值也会下降。买土豆时挑选表皮光滑、无伤痕的，存放时用袋子装好放在阴凉处。如果土豆只是轻微发绿，削掉绿色部分仍可食用，但发芽的土豆最好整个扔掉，以免中毒。