老菱角怎么样剥壳?

老菱角外壳坚硬，剥壳前先用水煮5分钟，等壳变软后用剪刀剪开两头，再用筷子轻轻一挑就能取出菱角肉。生菱角难剥，煮过之后壳肉分离，老人小孩都能轻松操作。

菱角剥壳后可直接煮粥或炒菜，搭配排骨炖汤特别鲜美。一斤菱角剥完约剩半斤肉，营养又耐储存。新鲜菱角有清香，晒干后能保存半年，冬天吃依然脆嫩可口。