大曲酒是什么品种?

大曲酒是中国传统白酒的一种，以小麦、高粱等粮食为原料，通过大曲发酵酿造而成。这种酒口感醇厚，香气浓郁，历史悠久，酿造工艺复杂，需要经过多次发酵和蒸馏。常见的品牌有茅台、五粮液等，深受消费者喜爱。

大曲酒的发酵过程依赖大曲中的微生物，这些微生物能产生丰富的香味物质。酿造周期长达数月，甚至一年以上，酒精度一般在50度以上。大曲酒适合长期储存，存放时间越长，口感越柔和，价值也越高。目前大曲酒主要分为酱香型、浓香型和清香型三大类。