贵州豆米是什么豆子?

贵州豆米是贵州地区常见的一种豆类，主要指干蚕豆或青蚕豆。当地人喜欢用它煮火锅、炒菜或做豆米火锅，口感软糯，味道清香。这种豆子富含蛋白质和纤维，营养丰富，是贵州人餐桌上的常客。

贵州豆米在贵州饮食文化中地位很高，常与腊肉、酸汤搭配食用。每年夏天，新鲜青蚕豆上市，家家户户都会买来做豆米饭或凉拌菜。这种豆子价格便宜，做法简单，深受当地人喜爱，成为贵州特色美食的代表之一。