绿豆存放久了长虫还能吃吗?

绿豆存放久了长虫后，仔细挑出虫子和虫卵就能继续吃。绿豆生虫是常见现象，虫子不会产生毒素，只要确保没有发霉变质，高温炒制或煮熟后依然安全。家庭存放时可以用密封罐或冷冻法预防生虫，少量虫子不影响食用。

绿豆富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高。生虫的绿豆经过处理后，营养成分基本不受影响，煮粥或打豆浆都很合适。如果绿豆出现异味或颜色发黑，说明已经变质，必须丢弃，不能食用。