鲜百合发芽能吃吗?

鲜百合发芽后仍然可以食用，但口感和营养会略有下降。发芽的百合鳞茎会消耗部分养分，导致肉质变薄，味道不如新鲜时清甜。不过只要没有腐烂或发霉，清洗干净后炒菜或煮汤都没问题，只是需要多煮一会儿让口感更软糯。

百合发芽是植物正常的生长现象，类似土豆发芽一样不影响安全性。发芽的百合可以用来炒鸡蛋、煮排骨汤，或者做成甜品。如果发芽较多，建议把芽和根部去掉，只食用鳞茎部分。新鲜百合最好存放在阴凉干燥处，避免发芽后影响风味。