辣子鸡是哪个省的菜?

辣子鸡是四川省的招牌菜，用大量干辣椒和花椒爆炒鸡肉，麻辣鲜香。这道菜起源于川菜传统，选用嫩鸡肉配辣椒，炒得外酥里嫩，下饭下酒都很合适。四川人爱吃辣，辣子鸡成了当地家常菜，饭店里几乎都能找到。

四川气候潮湿，人们爱吃辣驱寒湿，辣子鸡因此流行。这道菜做法简单，鸡肉切块裹淀粉，和辣椒一起爆炒，香辣过瘾。现在辣子鸡全国闻名，但最正宗的还是四川版本，麻辣味地道，让人越吃越想吃。