第一次发酵的最佳室温是多少度?

第一次发酵的最佳室温在25到30度之间。这个温度范围能让面团充分膨胀，产生丰富风味。温度太低发酵慢，温度太高容易发酸。家用烤箱的发酵功能或温暖角落都能达到理想温度。发酵时间一般需要1到2小时，具体看面团状态。

发酵时面团会明显变大，手指按压不回弹就表示完成。发酵好的面团组织细腻，有弹性。夏天室温高，发酵时间缩短；冬天室温低，可以延长发酵时间。发酵环境要避免直吹空调或暖气，保持稳定温度。发酵好的面团需要立即整形烘烤，避免塌陷。