咖喱鱼蛋汤底多少天要换?

咖喱鱼蛋汤底每天都要换，新鲜汤底才能保证味道正宗。熬制汤底需要牛骨、鱼干和多种香料，熬制8小时以上才能出味。汤底使用超过2天就会变浑浊，影响口感。每天更换汤底能避免细菌滋生，确保食品安全。

汤底更换频率还取决于天气和客流量。夏天高温时，汤底容易变质，最好每4小时换一次。冬天可以延长到6小时。生意好的小店一天要用掉20升汤底，生意清淡时也能用掉10升。换汤底时锅具要彻底清洗，残留的旧汤会串味。