假牛腱子一般是啥?

假牛腱子通常是用大豆蛋白、鸡胸肉或鸭胸肉加工制成的，外观和口感模仿真牛腱子。市面上常见的有素牛腱、植物蛋白腱子，价格比真牛肉便宜不少。有些商家还会添加食用胶和调味料，让味道更接近牛肉，但营养价值和真牛肉差别大。

假牛腱子颜色偏白，纹理较均匀，不会像真牛肉有明显的筋膜和脂肪层。烹饪时容易散开，嚼劲不如真牛腱子，适合凉拌或炒菜。消费者购买时要注意配料表，避免买到含过多添加剂的产品。