生鸡蛋蛋黄可以冷冻起来保存吗?

生鸡蛋蛋黄可以冷冻保存，但需要先打散并加一点盐或糖防止变硬。冷冻后的蛋黄能存放3到6个月，解冻后适合做蛋糕或布丁。直接带壳冷冻容易破裂，不建议这样做。

冷冻蛋黄时最好分成小份，方便取用。解冻后蛋黄会变得粘稠，但不影响使用。生鸡蛋蛋白也能冷冻，但质地会变稀，更适合烘焙。冷冻过的鸡蛋不适合煎炒，口感会变差。