江豆就是黄豆吗?

江豆和黄豆虽然名字相似，但其实是两种不同的豆类。江豆又叫豇豆，形状细长，颜色偏绿或紫，常用来炒菜或做泡菜。黄豆则颗粒圆润，颜色发黄，主要用来榨油或做豆腐。江豆口感脆嫩，黄豆质地绵密，两者用途差别很大。

黄豆营养价值很高，含蛋白质、脂肪和多种矿物质，能做成豆浆、酱油等食品。江豆维生素含量丰富，热量较低，适合减肥人群食用。市场上这两种豆类价格也不同，黄豆价格更稳定，江豆价格随季节波动。很多人容易混淆这两种豆类，其实仔细看外形就能区分开。