蚕豆什么时候下市?

蚕豆一般在春季上市，具体时间因地区气候不同而有所差异。南方地区3月就能吃到新鲜蚕豆，北方要晚一些，4月才陆续上市。新鲜蚕豆口感鲜嫩，适合清炒或炖汤，老蚕豆则常用来做零食或加工成粉丝。夏季来临前，蚕豆基本就下市了，这时候只能买到冷冻或干制的蚕豆。

蚕豆的上市周期较短，大约持续2-3个月。早春的蚕豆价格较高，随着大量上市，价格会逐渐下降。蚕豆收获后需要及时处理，否则容易老化变硬。喜欢尝鲜的人要抓紧时间，错过这个季节就要等明年了。市场上偶尔能看到反季节蚕豆，但口感和营养都不如当季的好。