厨师八大基本功是什么?

厨师八大基本功包括切、配、炒、烹、炸、溜、焖、炖。切菜讲究刀工精细，配菜注重营养搭配，炒菜讲究火候掌控，烹制需要调味精准，炸制要求油温适宜，溜菜注重色泽鲜亮，焖炖需要时间把控，每一步都要熟练掌握。

这些基本功需要长期练习才能精通。切菜时刀工要快而准，配菜时荤素比例要合理，炒菜时火候要适中，烹制时调味要恰到好处，炸制时油温不能过高，溜菜时芡汁要均匀，焖炖时时间要充足。厨师通过不断练习，才能做出美味佳肴。