活鱼可以直接放冰箱冷冻吗?

活鱼直接放冰箱冷冻会让鱼肉变硬，口感变差。冷冻过程中鱼细胞结冰膨胀，解冻后肉质松散，营养流失严重。建议先放水里养几小时，排干净内脏再冷藏保鲜，这样鱼肉更鲜嫩。

冷冻前可以给鱼放血，用冰水浸泡半小时，这样鱼肉紧实。冰箱温度调到零下18度以下，保存时间不超过3个月。解冻时放冷藏室自然化冻，不要用水泡，这样鱼肉不会散烂。