滇水缘米线放时间长了米线会成坨吗?

滇水缘米线放时间长了确实容易成坨。米线里的淀粉会慢慢粘连在一起，尤其是静置时更明显。夏天高温下，几小时就可能结块；冬天稍慢，但放一晚上也会硬邦邦。米线泡在汤里还好，干放着更容易坨成团。

想让米线保持爽滑，最好现做现吃。煮好后立刻沥干，拌点油能防粘连。吃不完的米线泡凉水中，放冰箱冷藏也能延缓成坨。但放超过一天，米线还是会变硬，口感大打折扣。