四大中国名菜是什么?

中国四大名菜包括鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜以济南和胶东风味为主，擅长爆炒和炖煮；川菜以麻辣鲜香著称，代表菜有麻婆豆腐和回锅肉；粤菜注重食材新鲜，做法清淡，白切鸡和烧鹅是经典；苏菜讲究刀工和火候，松鼠鳜鱼和狮子头广受欢迎。

四大名菜各有特色，鲁菜咸鲜适中，川菜麻辣下饭，粤菜清淡鲜美，苏菜细腻精致。鲁菜代表菜有九转大肠，川菜有宫保鸡丁，粤菜有广式早茶，苏菜有淮扬狮子头。这些菜肴流传千年，成为中国饮食文化的瑰宝，深受各地食客喜爱。