油较高温度是多少?

油在高温环境下能达到200摄氏度以上，比如炒菜时油温会快速升高，油炸食物时油温甚至超过180摄氏度。家庭烹饪中，油温过高会产生油烟，影响健康，建议控制在150摄氏度左右。

工业用油如润滑油、液压油的工作温度可达120摄氏度以上，特殊场合的导热油能承受300摄氏度高温。日常使用时，油温过高会加速氧化变质，缩短使用寿命，需合理控制加热时间和温度。