没有剥皮的皮蛋的保质期是多少?

没有剥皮的皮蛋在常温下能放1个月左右，放冰箱能存3个月以上。皮蛋外面有泥壳包裹，隔绝空气和细菌，保存时间比剥皮的长很多。买回来的皮蛋要放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。

皮蛋变质时会出现异味、表面发黏或颜色变深的情况。新鲜皮蛋的蛋白呈透明琥珀色，蛋黄呈墨绿色或青灰色。如果皮蛋散发出臭味或者蛋白变稀，说明已经不能吃了，要赶紧扔掉。